Hogy ünnepi asztalunk szép a harmonikus legyen,elevenítsük fel az asztalterítés szabályait!

Mi is kerüljön az ünnepi terítékhez az asztalra!

 

 

1. Az asztalt úgy helyezzük el, hogy mindenki kényelmesen be tudjon ülni mellé! Az asztal mellett mindig annyi szék legyen, amennyi étkező várható! A terítékek száma is ennek megfelelő legyen!

2. Az asztalterítő szolid -  inkább fehér - legyen, viszont az anyaga keményített, vasalt vászon, vagy damaszt. Nem szép, ha hajtások vannak rajta, tehát a szekrényből időben vegyük ki, és húzzuk át a vasalóval, hogy teljesen sima legyen. Manapság divat a "középterítő", amelyet a fehér alapra, középre helyezünk fel, általában úgy, hogy szöget zárjon be az asztal lapjával, de ebben a kreativitás, az ízlésesség nagyobb teret biztosít. Kerek asztalnál is lehet ilyet alkalmazni. A középterítő valamilyen színű, tehát eltér az alapterítő színétől. Ha ilyet használunk, akkor a szalvétáknak igazodniuk kell színben a középterítő színéhez. Az alapterítő széle körülbelül 30-35 centiméterre lógjon le az asztallap szélétől. Hosszabb nem is praktikus, mert az étkezők lába nem fér rendesen alá.

3. Ne zsúfoljuk tele az asztal közepét mindenféle dekorációval, mert az zavarja a szemben ülők beszélgetését. Egy középre helyezett virágdísz, tökéletesen elég. Ez lehet vázában elhelyezett virág, vagy, amit már a virágboltokban is lehet kérni, "asztaldísz" címen, egy kisebb kompozíció. Ennek az a haszna, hogy nem vízben áll, így ha valami véletlen folytán felborulna, nem ömlik ki a víz az asztalra. Egy dologra mindenképpen figyeljünk, hogy olyan növényt, amely "pereg" semmiképpen ne rakjunk fel az asztalra! Ha romantikusabb étkezést tervezünk, a gyertya is szépen mutat, feltéve, hogy a gyertyatartó és a gyertya színben, fazonban igazodik a többi használt eszközhöz, dekorációhoz. A díszítésről időben gondoskodjunk, de az asztalra csak a terítés legvégén rakjuk fel!

4. Az első, amit az asztalra készítsünk az "ültető tányér". Ez egy nagyobb, lapos tányér, amelyre majd sorakoznak a fő étkezés tányérjai. Célja, hogy jobb alátámasztást adjon a rajta lévő tányéroknak, illetve gátat szab az elcsöppenő ételnek, hogy a terítőt kenje össze. A kényelmes étkezés érdekében, a tányérok között legalább 60 cm legyen!

5. Következő lépés a lapos tányér, aztán a mélytányér a leves számára. Ezeket, ha étteremben étkezünk nem készítik fel, hanem az étkezés menetén folyamatosan hordják fel az "ültető tányérra". Ha otthon megtehetjük, mi is alkalmazhatjuk ezt a módszert.

 

 

A terítés etikettje

 

 A terítésnek megvannak a szabályai,illetve a tányérok,

evőeszközök,poharak elhelyezése használatuk sorrendjében!

 

  

 

Ha egy komplett menüben gondolkozunk, akkor előételnek,

levesnek, főételnek és desszertnek terítünk.

 

 

 

Poharak

Nem kell valamennyi poharat felhasználnod,

ha el akarod kápráztatni vendégeidet. 

Néhány jól megválasztott pohár megteszi a hatást:

végy vörös- és fehérborosat, egy vizespoharat

és esetleg egy desszertborosat.

 

 

 

 

 

 

1. Reggelihez, tízóraihoz, uzsonnához kistányér elegendő.

2. Elsőrendű követelmény, hogy az evőeszközök kifogástalanul tiszták legyenek. A felrakásnál csak az evőeszközök nyelét fogjuk meg.

3. A megfelelő evőeszköz mindig a terítéknek arra az oldalára kerüljön, amelyik kezünkkel azt használjuk.

4. Ha az étkezés több fogásból áll, akkor az ezekhez szükséges evőeszközöket mindig a fogások sorrendjének megfelelően a tányér irányába haladva rakjuk fel.

5. Három pár evőeszköznél többet felrakni nem célszerű. Amennyiben egyes étkezések során többre lesz szükség, úgy ezeket majd csak közvetlenül az ételek felszolgálása előtt tegyük az asztalra.

6. A tányér jobb oldalára kerül a nagykés, élével a tányér felé, a nagykés mellé helyezzük el a nagykanalat. A nagyvilla a tányér baloldalára kerül.

7. A kis evőeszközöket a tányér fölé rakjuk oly módon, hogy a kiskés nyelével jobb felé, élével a tányér irányába néz. Fölé helyezendő el a kisvilla, de nyelével balra nézzen. A kávéskanalat párhuzamosan a villa fölé, nyelével jobbra helyezzük.

8. Ha csak kisvillát és kávéskanalat teszünk fel, akkor a kisvilla nyele balra, a kanálé pedig jobbra néz. Amennyiben csak kisvillával terítünk, a kisvilla nyele jobbra néz, mivel a vendég általában jobb kézzel használja.

 

 

tt sorakozik néhány kép, hátha ötletet ad számodra.

Csak nézd a képeket figyelmesen, és kitalálod,

hogy hogyan is kellene hajtani,

illetve mutatósan elhelyezni az asztalon a szalvétákat:

 

    

    

    

    

    

 

 

 

Egyéb dolgok az asztalra:

1. Textil szalvéta helyett jó minőségű papírszalvétát is használhatunk.

2. Nyitott sótartót csak apró sókanállal együtt tegyünk az asztalra.

3. A cukortartó is csak kanállal együtt rakható fel, a kockacukor mellől nem maradhat el a cukorfogó.

4. Az asztaldíszítés nélkülözhetetlen kelléke a virág és a virágváza. A váza ne legyen túl magas és könnyen boruló. A néhány szál virágot is gonddal-ízléssel kell megválasztani.

5. Az ünnepi vacsorához használt díszgyertyákat, vagy az egyes terítékek elé, vagy az asztal közepére helyezzük.

 

 

 

 

Svédasztal (állófogadás):

 

1. Ha sok vendég van, és nincs elegendő ülőhely, akkor ez egy praktikus terítési forma. Van azonban egy komoly kritériuma!! Nem lehet olyan ételt tálalni rajta, mint a leves, főzelék, vagy amelyhez vágni kellene a húst. Csak falatnyi ételdarabkák szerepelhetnek a kínálatban. 
Ha mégis az előbbi ételeket is kínálnánk, akkor gondoskodni kell arról, hogy a vendég asztalnál ülve fogyaszthassa el!

2. A svédasztal fő kínálatai a hidegtálak. Ha meleg ételt szeretnénk, akkor azt melegítő edényben kell az asztalon tartani. Ez utóbbit inkább a nagyobb éttermi fogadásokon alkalmazzák. Otthon semmiképpen nem praktikus, tehát inkább maradjunk a falatocskáknál.

3. A svédasztalnál a terítő a földig ér. Úgynevezett "szoknyát" visel.

4. Az asztal sarokrészeire helyezzük el az egymásra rakott tányérokat, közelükbe az evőeszközöket egymás mellé. Egy - egy kupac ne legyen 10 készletnél nagyobb.

5. A szalvétákból is kis szigeteket készítsünk.

6. Ne feledkezzünk meg a szeletelt kenyérről, vagy az ennek megfelelő pékáruról sem. Textil szalvétával takarjuk le, hogy ne száradjon ki hamar. Több pontján helyezzünk el ilyen kenyeres kosárkákat, tartókat az asztalnak.

7. A középső részekre rakjuk fel az ízlésesen elkészített ételeket tálakban, amelyekben szintén maximum 10 adag ételt rendezünk el.

8. Inkább több kis szigetecskénk legyen, mint hatalmas tányértornyok, vagy óriási tálak étellel megrakva. Ez nyilván nem is praktikus, mert amikor a vendégek szeretnének szedni, a tömeg egy helyre összpontosulna. Osszuk meg őket, így közel azonos időben jut mindenki ételhez.

9. Ha tehetjük, külön asztalra rakjuk a poharakat, italokat. Szintén szigetszerűen elrendezve, hogy minél többen férhessenek hozzá.

10. A svédasztal központi helyére tegyük az asztaldíszt. Ennél használhatunk látványosabb dekorációt is, hiszen nem fogja befolyásolni az étkezők beszélgetését.

 

Szólj hozzá