A Földön közel 2000 szilvafajtát tartanak nyilván.

Méretre, alakra, színre és ízre különböző szilvák találhatóak a világon.

Úgy sejtik, hogy az európai szilva több mint 2000 éve megtalálható Európába,

és valahonnan a Kaszpi-tenger környékéről terjedt el.

Az ókori Rómában már ismert gyümölcs volt.

Amerikát a 17. században hódította meg.

A szilva (Prunus domestica)

a rózsafélék családjához tartozó csonthéjas gyümölcs.

A szilva említésekor általában a liláskék vagy sötétkék szemű fajták -

például a zamatos, viszonylag kicsi szemű Besztercei -

jutnak eszünkbe, s ezek éretlenül, azaz "zölden" pirosas árnyalatúak,

de vannak már éretten is zöldes, pirosas és sárgás változatok.

  A sárgás vagy zöldes ringlókat is a szilvákhoz lehet sorolni.

Formájukat tekintve vannak hosszúkásak, tojás alakúak és gömbölyűek is.

Magvaváló vagy nem magvaváló voltuk,

valamint érési idejük alapján is megkülönböztetjük őket.

A hazai szilva szezonja a sokféleségnek köszönhetően júliustól egészen októberig tart.

Kevés cukor és magas víztartalom jellemzi a friss szilvát.

Mintegy 85% víz van benne, ezért jól oltja a szomjat.

100 gramm gyümölcs nagyjából 50 kalória (209 Kj) energiát hordoz.

Szénhidráttartalma 10,3 g körüli.

Vitaminjai közül az A-, az A-provitamin, a béta-karotin,

a B1- és B2-, illetve csaknem valamennyi B-vitamin,

továbbá a C-vitamin érdemelnek említést.

Nagyobb mennyiségben tartalmaz ásványi anyagokat

(kálium, kalcium, foszfor és magnézium) és cinket.

A növényi antioxidánsok közül antocián színanyagokat

és flavonoidokat; rutint és quercetint tartalmaz jelentősebb mennyiségben.

Mindezen anyagoknak köszönhetően javítja

az immunrendszeri ellenálló-képességet,

véd a szív- és érrendszeri megbetegedésekkel szemben.

Élettani hatásait tekintve igen fontos rosttartalma -

héjában például rengeteg cellulóz van .

A szilvából érdemes lekvárt készíteni.

Sok helyen sütőben, tepsiben sütik - a cukrot nem látott – gyümölcsöt.

Az igazán finom, buktába való masszív lekvárok

ezekből a tepsikből kerülnek ki.

Savanyíthatjuk, kompótnak tehetjük el,

lehet belőle leves, mártás húsok mellé,

a desszertek sora meg szinte végtelen.

Fűszerek közül a klasszikus nagy barátai a szilvának

a fahéj, a szegfűszeg, de jó hozzá a szerecsendió,

egy kicsit merész, de jó párosítás a rózsabors vagy a szegfűbors.

Ha hús mellé kínáljuk, akkor zöld fűszerekkel is játszhatunk.

Például egy egészen kevés kakukkfűvel meg lehet bolondítani egy kis szilvamártást.

A szilvaléből készülhet szilvabor,

de ez az alapja számos röviditalnak is.

A jó magyar szilvórium, a szilvapálinka ma már hungarikum.

Szilvából számos szomszédos országban készítenek röviditalokat:

ez az alapja a Slivovitzának, a Rakiának és a Tuicanak.

Kevés olyan népszerű aszalvány van, mint az aszalt szilva.

Húsok töltelékeként, édességekben,

vendégváróként szalonnába tekerve és megsütve.

Kínában csípősen és sósan is árusítják.