Miért jó?

A padlizsán rendkívül értékes tápanyagokat, vitaminokat,

ásványi anyagokat tartalmaz, miközben energiaértéke kicsi.

Száz grammjában csupán 27 kalória (113 kJ) van.

1,3 gramm fehérjét, 0,2 gramm zsírt, 4,8 gramm szénhidrátot,

2,58 gramm élelmi rostot tartalmaz. C-vitaminban, folsavban,

niacinban, patoténsavban gazdag.

Jelentős kálium-, foszfor-, magnézium-, kalciumforrás.

Az indiai természetgyógyászat szerint vérképző,

vízhajtó, bélgyulladást gátló, emésztést fokozó hatású,

ezen kívül nyákoldó hatása enyhíthet az asztmában

illetve hörghurutban szenvedőknek is.

Emésztőszervi, máj- vese megbetegedéseknél jó hatású,

de nem ajánlott gyomorsavtúltengés és gyomorfekély esetén.

A gyógyászatban a padlizsán terméskivonatát a máj

és epefunkció javítójaként tartják számon.

Japán kutatások szerint a padlizsán antocianin tartalma

csökkenti az összkoleszterin-szintet,

és növeli a jótékony hatású HDL-koleszterinszintet.

A fenolsavak megvédik a sejteket a szabad gyököktől,

így rákellenes hatásúak.

Hogyan fogyasszuk?

Egyre népszerűbb húspótló zöldségféle:

rántva, sütve, párolva, töltve, krém formában egyaránt jól használható.

Előfordul, hogy túléretten kesernyéssé válik az íze,

de besózással, lecsepegtetve ez a kellemetlen íz eltüntethető.

A fűszerek közül a bors, a csombor, a bazsalikom,

az oregánó illik hozzá, a hagyma, fokhagyma, zöldpetrezselyem mellett.

A megsütött padlizsán húsa lefagyasztható,

így télen sem kell nélkülözni a pikáns ízű padlizsánkrémet.

Tippek, tanácsok

A padlizsán akkor a legalkalmasabb fogyasztásra,

amikor érett, de még nem túlérett, a bőre fényes, ránctalan.

A túl hosszan tárolt termés matt színű, ráncos lesz,

magjai barnásak, a húsa szívós, kesernyés:

ilyenkor fogyasztásra már alkalmatlan.

Noha a padlizsán konyhakészen csekély energiatartalmú,

ez a tulajdonsága már nem jellemző minden, belőle elkészített ételre.

Számításba kell venni, hogy a sütés során például a padlizsán

annyi zsiradékot szív magába, hogy sokszorosára nő a kalóriatartalma,

nem is beszélve az esetleges panírréteg energiatartalmáról,

ha a kirántott padlizsánt kedveli valaki.

Érdekességek

Valószínűleg a formája miatt a Távol-Kelet egyes országaiban

a nemiség jelképének tartják, az arabok pedig

egy történet alapján vágykeltő hatást tulajdonítanak neki,

és a szerelem almájaként tartják számon.

Padlizsánkrém görög módra

A padlizsán egyik legnépszerűbb elkészítési módja a padlizsánkrém,

melyet általában mustárral, majonézzel kevernek ki.

Persze a receptúra vidékenként eltérő, valahol még tejföl is kerül hozzá.

Görögországban ezzel szemben feta sajtot tesznek bele.

Ha eddig még nem ismerték volna ezt a receptet,

és újfajta ízre vágynak, próbálják ki, mindenképpen megéri!

Forrás: hazipatika.com