Padlizsán

A padlizsán egy lila héjú, szivacsos állományú zöldség.

Európában a XVI. században terjedt el, Magyaországon a törökök honosították meg.

Népies enevezése éppen ezért törökparadicsom.

Az érett, friss padlizsán csillogó, kemény, sima héjú, éléknzöld kocsányú.

A még éretlen padlizsán tartalmaz egy úgynevezett szolanin nevű vegyületet,

mely keserű ízű, zöld színű és mérgező. Szobahőmérsékleten lehet érlelni.

Fogyasztása kifejezetten jótékony hatással van cukorbetegeknél,

illetve máj- és vesebetegeknél. Vérképző hatású, vizelethajtó,

bélgyulladás gátló. Fokozza az emésztést.

Segíti a C-vitamin hasznosulását,

csökkenti a koleszterinszintet és növeli a HDL-koleszterin (jó) szintet.

Rákbetegek kezelésében is hasznos lehet,

illetve a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében.

Mindezeket a hatásokat az antocianin nevű vegyületnek köszönheti,

mely az agyműködési funkciókra is hatással van.

Értékes C-vitamin-, folsav-, niacin- és pantoténsav-forrás.

Ásványianyag-tartalma kiemelkedően jelentős,

sok káliumot, foszfort, magnéziumot és kálcium tartalmaz.

Nátriumtartalma kicsi.

A felsoroltakon kívül antioxidáns hatású ubikinon is található benne,

aminek fontos szerepe van a sejtanyagcserében

és a sejtekre káros szabadgyökök megkötésében.

Recept

Padlizsánkrém

Hozzávalók
2 padlizsán
1 vöröshagyma
olivaolaj
2 paradicsom
4 gerezd fokhagyma
só
oregano
petrezselyemzöld

Elkészítése

A padlizsánt kockára vágjuk

és a lereszelt vöröshagymával kevés olívaolajon megpároljuk.

Amikor puha, hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot,

az összezúzott fokhagymát, kevés sót és oregánót,

végül egy kis csokor felaprított petrezselyemzöldet, jól összekeverjük,

majd pépesre turmixoljuk.

Pirítósra kenve díszíthetjük paradicsom karikákkal vagy reszelt sajttal.