"Kínában ma már nincsenek igazi szertartások" -mondta Paizs Miklós,

az 1000 Tea Szaküzlet és Teázó munkatársa.

"A szertartás lényege az, hogy az emberek együtt legyenek,

és mára megfeledkeztek arról, hogy eredetileg milyen volt a teázás. 

Még Kínában is kivételes szerencse kell ahhoz, hogy egy jó teát igyon az ember."

A szakszerű teaszertartáshoz először is a kiváló minőségű teán kívül

megfelelő teáskannára,

illetve megfelelő méretű és anyagú csészékre is szükség van.

Az india teákhoz bizonyos vélemények szerint

cserépből vagy porcelánból teáskanna illik,

a fekete és a zöld teákhoz rézből készült kannákat is használhatunk. 

A legjobb minőségű teák is ihatatlanná válhatnak,

ha csapvizet használunk az elkészítésükhöz.

A keleti teamesterek forrásvizet írtak elő.

A budapesti csapvíz például teljesen alkalmatlan,

mert túlságosan kemény ahhoz,

hogy az összetevőket kioldja a levélből.

A tea ízét és karakterét a levél mennyisége,

a forrázóvíz hőmérséklete és az ázási idő befolyásolja.

A jobb minőségű zöld teákat általában sok levéllel,

10-20 másodpercig kell áztatni,

és 40-70 Celsius fokra visszahűtött vízzel kell leforrázni.

 Az egyszerűbb zöld teák levelei akár három percig is ázhatnak,

a víz hőmérséklete pedig 80-85 Celsius fokos legyen ebben az esetben.

Az oolong teákat mindössze 5-10 másodpercig szabad áztatni,

és lobogó vízzel kell leforrázni a leveleket,

a minőségi fekete teákat pedig nagy mennyiségű levéllel,

fél perctől két percig tartó áztatási idővel, 80-100 Celsius fokos vízzel készítsük el.

Ha forró vízzel öntjük le a tealeveleket, élesebb,

keserűbb karaktert kapunk, visszahűtött vízzel lágyabb ízű tea készíthető.

Tejes teák készítésénél a hígított tejbe már forralás előtt tegyük bele a teát,

és ízlés szerint a fűszereket, a cukrot,

esetleg a sót, majd az egészet együtt forraljuk fel.

Ha igazán szakszerűen szeretnénk elkészíteni a teát

(fekete, pu erh, oolong és zöldtea) érdemes két kannát használni.

Amíg az egyikben ázik a levél, a másikba átszűrhetjük a főzetet.

2 dl folyadékra 2-3 grammnyi levelet számoljunk,

de mindenki kikísérletezheti az ízlésének leginkább megfelelő arányokat.