A növény fűszerként és gyógyszerként egyaránt

az ókortól használatos.

Érzéstelenítése, fájdalomcsillapításra, görcsoldásra alkalmazták,

színező tulajdonságai is ismeretesek volt már ekkoriban.

Az egyiptomiak is használták,

levesek, mártások színezésére, ízesítésére.

A monda szerint, amikor Zeusz Hérával tartotta menyegzőjét,

sáfrány nőtt az ágyuk körül és még a főisten is megittasult az illattól.

A perzsák sáfrányt szórtak a hitvesi ágy köré

és áldozati takaróikba sáfrány szálakat szőttek.

A sáfrányt Nagy Sándor seregeiben

gyógyszerként alkalmazták, ahogyan Kínában is.

Az ókori rómaiak mondása: „dormivit in sacco croci”

(sáfrányágyon aludt), annyit jelent,

hogy valakin vidám önfeledtség lesz úrrá.

Nagyobb dózis bódulatot okoz, 20 gramm már halálos adag.

A középkorban, a X. században arab kereskedők ismertették meg

ismét az értékes fűszert az európai konyhaművészettel.

A XIV. században tomboló pestisjárvány idején

sáfrányból készítettek gyógyszert, ezért a fűszer nagyon keresetté vált.

Egy sáfrányos gyógyszerszállítmány birtoklásáért 15 napig folyt a harc.

Ázsiában is jól ismert volt a sáfrány,

a buddhista szerzetesek ruhájának színét is

a kedvelt fűszernövény bibéiből készült főzet adja.

Valaha a magyarok is nagy sáfránytermesztők és fogyasztók voltak,

első írásos magyarországi említése 1429-ből való.

A sáfrányt a középkorban ruhanemű festésére is használták.

Magyarország déli vidékein: Érsekcsanádon, és Dél Dunántúlon

például Csökölyön a gyászruhákat festették vele sárgára.

Mátyás király környezetéről szólván Galeotto Marzio

a legfontosabb fűszerek között említi a borssal és a gyömbérrel.

Többek között a spanyol paella eredeti receptjének elengedhetetlen része.

A virág bibéjének gyűjtése nagyon fáradságos munka,

termesztése sem egyszerű, ezért rendkívül drága,

értéke az aranyéval vetekszik.

Sáfrányos szeklicével helyettesítik,

de ez inkább csak színezésre alkalmas,

íze a valódi sáfrányéhoz egyáltalán nem hasonlít.

Hatásos lehet a szívinfarktus megelőzésében,

krocetin nevű anyaga csökkenti a koleszterinszintet.

Szólj hozzá