A fűszerek nem csak ételeink ízesítői,

hanem természetes gyógyszerek,

amik helyesen alkalmazva egészségünket is óvják.

A helyes étkezés és fűszerelés egészség megóvó hatását

a kínai orvosok már évezredekkel ezelőtt jól tudták.

Arra törekedtek,

minden betegük egye egészségesre magát,

mert honoráriumot csak addig kaptak,

amíg az általuk kezelt család tagjai egészségesek voltak.

Ha megbetegedtek, a gyógyításért már nem járt pénz,

hiszen nyilván valamit nem jól csináltak,

így kötelességük volt a hibát kijavítani.

Nézzünk néhány példát!

A citromlé:

önmagában, salátában, langyos vízben hígítva, mártásokban

és öntetekben ecet helyett több mint kiváló.

Bazsalikom:

paradicsomért és olíva olajért kiált. 

Boróka:

a vadhúsokhoz nélkülözhetetlen, minden vadpác alapja.

Fahéj:

sütemények, forralt bor és a gyümölcslevesek része kell, hogy legyen.

Curry:

rizses, halas ételek pótolhatatlan összetevője.

Fokhagyma:

főzelékek levesek, mártások, sültek és pácok alapja.

Gyömbér: a kalács, a gyömbéres limonádé fogalom.

Sáfrány:

húslevesek, rizottók, paellák, mártások fontos összetevője.

Oregáno:

paradicsom, tészták, pizzák, tök és bab, illetve pástétomok része.

Helyettesíthető a kevésbé harsány kakukkfűvel.

Levendula:

a báránycombhoz kiváló,

de éppen ilyen jó a rozmaring is kevés mennyiségben.

Petrezselyem:

mártások, levesek, főzelékek, a paradicsom, sültek és tojás ételek része.

Majoranna:

hústöltelékek (hurkák) mellett jól harmonizál a tökkel,

paradicsommal, csirke és marha sültekkel.

Koriander:

a káposztás ételek mellé való, de a szárnyasok mellé is nagyon jó.

Kapor:

főzelékek (tök), húsgombócok, mártások része.

Szerecsendió:

csak igen keveset a sóletbe, mert álmatlanságot,

nyugtalanságot okozhat.

Torma:

kolbászok, virslik mellett kiváló mártás alapanyag is.

Szegfűszeg:

nélküle nincsen forralt bor, de teába is kiváló

(főleg gyümölcs teákba, pl. csipkebogyó, borsos menta).

Tárkony:

a ragulevesek, a csirke falatok része, de báránnyal a legjobb.

Zeller:

nélküle nincs jó húsleves, kiváló krémleves alapja is. 

Kurkuma:

rizses, csirkés ételekhez feltétlenül ajánlott. 

Babér:

1-2 db kell a krumpli főzelékbe, pácok, savanyú mártások része.

Ánizs:

süteményekbe, édes rizsekhez adható.

Paprika:

oly sok mindenhez adjuk, hogy az szinte már túlzás,

ezért, bár egészséges, de nem azon az áron, hogy a többi fűszert kiszorítsa.

Kömény:

körözöttek, képosztás ételek  és sertés sültek mellé való (malacsült).

Édeskömény:  

a párolt halhoz illik a legjobban és a grillezett zöldségekhez.

Forrás: dr.Tihanyi László

Szólj hozzá