A fűszereket minden nap használjuk,

legtöbbször rutinból szórjuk az ételbe.

Bemutatunk néhány ügyes trükköt,

amivel az ételek még finomabbak és zamatosabbak lesznek.

A friss fűszernövényt mindig csak közvetlenül a felhasználás előtt

aprítsuk vagy vágjuk az ételbe,

mert így megőrzik táp és vitamintartalmukat.

A fűszernövényeket soha ne vágjuk túl apróra.

A metélőhagymát egy irányba vágjuk,

a petrezselymet pedig akár ollóval is vághatjuk,

de ne túl apróra, mert elveszti jellegzetes ízét.

A meghámozott vöröshagymát felhasználás előtt öblítsük le,

mert így kevésbé csípi majd a szemünket.

A foghagymát mindig csak a kihűlt rántásba tegyük,

mert a forró zsiradékban az illóolaj tartalmát elveszti, és íztelenné válik.

A friss petrezselyem enyhíti a foghagyma erős szagát.

A pirospaprika a hevítés hatására keserűvé válik,

és elveszti szép piros színét is,

ezért csak a sütés vagy a főzés végén tegyük bele az ételbe.

A paprika csak zsírban oldódik, vízben elkeverve szemcsés marad.

Amikor újhagymát veszünk, nézzük, meg

hogy a végén ne legyen vastag gyökérzet,

mert akkor az már egy öreg hagyma.

A főtt vagy sült húsoknál a metélőhagymát

csak a főzés vagy sütés végén adjuk az ételhez,

mert csak így adja ki zsenge és finom aromáját.

A babér nem csak finom ízt ad az ételnek,

hanem segít az emésztésben is,

de csak 15 percig hagyjuk az ételbe,

mert különben kesernyésé válik az íze.

A zellert a főzés végén dobjuk ki az ételből,

mert elronthatja az étel ízét.

A reszelt torma csípőségét csökkenthetjük,

ha szárazon egy lábosban kicsit átmelegítjük,

de vizet ne adjunk hozzá.

A tormát reszelés után azonnal használjuk fel,

mert a levegőn bebarnul.

A gombákat sokféleképp felhasználhatjuk

pl.: szárítva, savanyítva, vagy porrá őrölve,

akár sűrítménynek, akár fűszernek.

A gombát mindig folyóvízben mossuk meg

soha ne álló vízben áztassuk.

A szárított fűszereket mindig légmentes lezárt üvegben tároljuk,

különben elveszti aromáját.

A tárolási idő maximum: 6-8 hónap, utána már ne használjuk fel.

A fűszereket külön-külön dobozban tároljuk, kivéve a fűszerkeverékeket.

A fűszertartókat soha ne tároljuk a gáztűzhely felett,

mert a hő és a meleg miatt romlik a minőségük.

A fűszereket akár jégkocka tartóban is tárolhatjuk,

szórjuk bele a friss felaprított fűszert a jégkockatartó rekeszébe,

engedjük fel vízzel, és fagyasszuk le.

A kakukkfű segít az emésztésben, és gyomorerősítő hatása is van,

de legyünk mértékletesek a használatánál,

mert az íze könnyen elviheti az étel eredeti jellegét.

Ha a rántásba köménymagot teszünk,

hagyjuk addig sülni, amíg pattogni nem kezd,

mert csak így érvényesül az aromája.

Fanyar érdekes íze miatt nem érdemes

más fűszerekkel együtt használni.

A szerecsendióból mindig csak a szükséges mennyiséget

reszeljük bele az ételbe, de csak a főzés vagy a sütés legvégén.

Forrás:kertvarazsmagazin.hu