A kínai írások már i.e. 2800-ban említést tesznek
a ceyloni (Srí Lanka-i ) fa belső hántolt kérgéről,a fahéjról.

Cinnamomum zeylanicum elnevezésben
a cinnamomum
a héber és arab amomon kifejezésből származik,
ami illatos fűszert jelent.

A kínaiak láz, megfázás kezelésére,
emésztési panaszok elmulasztására használták a fahéjat.

Az ókori egyiptomiak sok más fűszer mellett,
a mumifikáláshoz készített balzsamokhoz használták.

Több fűszerhez hasonlóan a fahéj
szintén megjelenik a Bibliában, Mózes könyvében,
a Példabeszédek könyvében,
de még az Énekek énekében is szerepel.

Ma már bárhol kapható, de régen kincsnek számított a fahéj

 
Az egyiptomiak után a görögök és persze a rómaiak is
nagy előszeretettel használták ezt az értékes
és igen drága fűszert.
Elsősorban gyógyszerként alkalmazták,
a lélek egyensúlyának visszaállítására.

A lelki békéje megleléséért és mélységes fájdalma jeleként
i.e. 65-ben Nero egy évre való fahéjat füstölt el
Poppaea Sabina, megölt hitvese temetésén. 
(A szokás egyébként onnan eredt,
hogy a füstölt fűszer illata elnyomta az elhamvadó test szagát.)

A középkorban a keresztes hadjáratoknak köszönhetően
már könnyebben jutott a fahéj Európába.
Akkortájt a gyógyítás mellett
(köhögést, rekedtséget gyógyítottak vele)
gyakorta használták fűszerként is.
Főleg a húsos egytálételeket ízesítették vele,
aminek elsősorban az volt az oka,
hogy a már nem túl friss húsok feljavítására használták a fahéjat.
A fűszernek köszönhetően a hús átható szaga jelentősen csökkent,
és a növényben lévő fenolok gátolták
a baktériumok további szaporodását.

Tejberizshez, tejbegrízhez is illik a fahéj

Úton a fűszer

A fahéjat az egyiptomiak Kínától vásárolták,
a római korban indonéz tutajok szállítottáka fűszert
a Fahéj-úton, hogy ellássák a római piacokat.

Később az árut arab kereskedők vitték
Alexandriából, a velenceiekhez.
Ennek a monopóliumnak vetett véget,
amikor 1505-ben a portugál hajósok
- élükön Vasco de Gamával - felfedezték Ceylon szigetét,
és megtalálták a bőséges fahéj-forrást.
Addig a hajózás veszélyei miatt
csak szárazföldön keresztül jutott Európába fahéj,
de ennek és a velencei monopóliumnak
egy csapásra véget vetett Gama,
aki 1506-ban 11 tonna fahéjjal a fedélzetén
tért vissza Lisszabonba.

A portugálok 1518-ban l
étrehoztak egy erődöt a szigeten,
ezzel is védve a fűszer feletti uralmukat.
1638-ban azonban holland kézre került a sziget,
akik 1640-ben vették át a gyárak irányítását,
majd 1658-ra az összes portugál gyarmatosítót
elüldözték a szigetről.
Végül 1796-ban az angolok átvették a sziget feletti uralmat.

 A termesztés manapság nagyrészt Java, Szumátra,
Borneó, Mauritius, Réunion és Guyana mellett
Dél-Amerikában, Nyugat-Indiában történik.

A marokkói tajine-ba is mindig kerül egy kevés fahéj

Fahéj a konyhában

Ezt az édeskés, fás, földillatú fűszert
a leggyakrabban desszertekhez használjuk.
Édességeket, likőröket ízesítünk vele,
a csokoládé hangulatát adjuk meg egy-egy darabka fahéjjal.

A gyümölcsök közül legjobban az almával,
körtével, szilvával és a barackkal harmonizál.
Használjuk péksüteményekbe, kekszekbe,
krémekbe, kompótokhoz, gyümölcslevesekhez.
Az élelmiszeripar is nagyon kedveli,
elképzelhetetlen fahéj nélkül a legtöbb
gabonapehely vagy pékáru.

Magyarországon a szilvás gombóc
közepéből nem hiányozhat a fahéjas cukor,
de elengedhetetlen kelléke egy palacsintapartinak,
és gyakori ízesítője a gyümölcsrizsnek,
a tejbedarának vagy a farsangi fánknak.
A fahéj likőrök mellett fontos szerepet játszik
a különböző puncsokban,
és a forralt bor sem lehet teljes nélküle.

A sós ételeknél általában pácoláshoz használják.
Nagyon jól megy a bárány- és a marhahúshoz.
Az észak-afrikai és az indiai konyha is kedveli a fahéjat.
A curry keverékek szerves részét képez.

A paradicsomos, sütőtökös ételekbe is
érdemes egy kevés fahéjat tenni.
Ha mértékkel használjuk,
akkor nem nyomja el az étel ízét,
hanem kellemes harmóniákat teremt.
Az íze mellett nem mellékesen az emésztéskor
a zsírok elbontásában is fontos szerepet játszik.

Zárt edényben tároljuk, nedvességtől, fénytől elzárva.
A furulya nagyjából egy évig tárolható, az őrölt fahéj fél évig.

Csokoládéhoz, kávéhoz is illik a fahéj aromája

Fahéj a gyógyászatban

A fahéjat a leggyakrabban megfázások,
meghűlések kezelésére használják.
Erős fertőtlenítőszer.
Hatásos ellenszere sok baktériumnak és gombának.
Húgyúti fertőzések kezelésére is kiváló.
Segít bontani a glükózt, így szabályozva a vércukorszintet.
Vérzéscsillapító hatása is van.
A fahéj illata állítólag az agyműködésre is serkentőleg hat,
és a rovarokat is elriasztja.

Emésztési panaszokra is jó.
Oldja a görcsöket és a felfújódást,
megnyugtatja a gyomrot, elősegíti az emésztést.
Mangánban, vasban és kalciumban gazdag.

A gyógyászat mellett a kozmetikai ipar
és a parfümgyártók is előszeretettel használják,
valamint dekorációs célokból is sok fahéj fogy.

Forrás: mindmegette.hu