Fahéj
Fahéj
A kínai írások már i.e. 2800-ban említést tesznek
a ceyloni (Srí Lanka-i ) fa belső hántolt kérgéről, a fahéjról.
Cinnamomum zeylanicum elnevezésbena cinnamomum
a héber és arab amomon kifejezésből származik, ami illatos fűszert jelent.
A kínaiak láz, megfázás kezelésére, emésztési panaszok elmulasztására használták a fahéjat.
Az ókori egyiptomiak sok más fűszer mellett,
A kínai írások már i.e. 2800-ban említést tesznek
a ceyloni (Srí Lanka-i ) fa belső hántolt kérgéről, a fahéjról.
Cinnamomum zeylanicum elnevezésbena cinnamomum
a héber és arab amomon kifejezésből származik, ami illatos fűszert jelent.
A kínaiak láz, megfázás kezelésére, emésztési panaszok elmulasztására használták a fahéjat.
Az ókori egyiptomiak sok más fűszer mellett,
a mumifikáláshoz készített balzsamokhoz használták.
Több fűszerhez hasonlóan a fahéj szintén megjelenik a Bibliában,
Mózes könyvében, a Példabeszédek könyvében,
Több fűszerhez hasonlóan a fahéj szintén megjelenik a Bibliában,
Mózes könyvében, a Példabeszédek könyvében,
de még az Énekek énekében is szerepel.
Ma már bárhol kapható, de régen kincsnek számított a fahéj
Az egyiptomiak után a görögök és persze a rómaiak is
nagy előszeretettel használták ezt az értékes és igen drága fűszert.
Elsősorban gyógyszerként alkalmazták,
a lélek egyensúlyának visszaállítására.
Az idősebbik Plinius az i.e. 1 században említi,
Az idősebbik Plinius az i.e. 1 században említi,
hogy 35 dkg-nyi fahéj nagyjából 5 kg ezüstöt ér.
A lelki békéje megleléséért és mélységes fájdalma jeleként
i.e. 65-ben Nero egy évre való fahéjat füstölt el
A lelki békéje megleléséért és mélységes fájdalma jeleként
i.e. 65-ben Nero egy évre való fahéjat füstölt el
Poppaea Sabina, megölt hitvese temetésén.
(A szokás egyébként onnan eredt,
hogy a füstölt fűszer illata elnyomta az elhamvadó test szagát.)
A középkorban a keresztes hadjáratoknak köszönhetően
A középkorban a keresztes hadjáratoknak köszönhetően
már könnyebben jutott a fahéj Európába.
Akkortájt a gyógyítás mellett (köhögést, rekedtséget gyógyítottak vele)
Akkortájt a gyógyítás mellett (köhögést, rekedtséget gyógyítottak vele)
gyakorta használták fűszerként is.
Főleg a húsos egytálételeket ízesítették vele, aminek elsősorban az volt az oka,
hogy a már nem túl friss húsok feljavítására használták a fahéjat.
A fűszernek köszönhetően a hús átható szaga jelentősen csökkent,
és a növényben lévő fenolok gátolták a baktériumok további szaporodását.
Úton a fűszer
A fahéjat az egyiptomiak Kínától vásárolták,
a római korban indonéz tutajok szállították a fűszert a Fahéj-úton,
hogy ellássák a római piacokat.
Főleg a húsos egytálételeket ízesítették vele, aminek elsősorban az volt az oka,
hogy a már nem túl friss húsok feljavítására használták a fahéjat.
A fűszernek köszönhetően a hús átható szaga jelentősen csökkent,
és a növényben lévő fenolok gátolták a baktériumok további szaporodását.
Úton a fűszer
A fahéjat az egyiptomiak Kínától vásárolták,
a római korban indonéz tutajok szállították a fűszert a Fahéj-úton,
hogy ellássák a római piacokat.
Később az árut arab kereskedők vitték Alexandriából, a velenceiekhez.
Ennek a monopóliumnak vetett véget, amikor 1505-ben a portugál hajósok
- élükön Vasco de Gamával - felfedezték Ceylon szigetét,
Ennek a monopóliumnak vetett véget, amikor 1505-ben a portugál hajósok
- élükön Vasco de Gamával - felfedezték Ceylon szigetét,
és megtalálták a bőséges fahéj-forrást.
Addig a hajózás veszélyei miatt csak szárazföldön keresztül jutott Európába fahéj,
de ennek és a velencei monopóliumnak egy csapásra véget vetett Gama,
aki 1506-ban 11 tonna fahéjjal a fedélzetén tért vissza Lisszabonba.
A portugálok 1518-ban létrehoztak egy erődöt a szigeten,
ezzel is védve a fűszer feletti uralmukat.
1638-ban azonban holland kézre került a sziget,
akik 1640-ben vették át a gyárak irányítását,
majd 1658-ra az összes portugál gyarmatosítót elüldözték a szigetről.
Végül 1796-ban az angolok átvették a sziget feletti uralmat.
Az akkortájt kibontakozó kísérleteknek köszönhetően
Addig a hajózás veszélyei miatt csak szárazföldön keresztül jutott Európába fahéj,
de ennek és a velencei monopóliumnak egy csapásra véget vetett Gama,
aki 1506-ban 11 tonna fahéjjal a fedélzetén tért vissza Lisszabonba.
A portugálok 1518-ban létrehoztak egy erődöt a szigeten,
ezzel is védve a fűszer feletti uralmukat.
1638-ban azonban holland kézre került a sziget,
akik 1640-ben vették át a gyárak irányítását,
majd 1658-ra az összes portugál gyarmatosítót elüldözték a szigetről.
Végül 1796-ban az angolok átvették a sziget feletti uralmat.
Az akkortájt kibontakozó kísérleteknek köszönhetően
ma már a világ sok pontján termesztik a fahéjat,
s épp ezért már mindenki számára könnyedén
s épp ezért már mindenki számára könnyedén
és viszonylag olcsón elérhetővé vált.
A termesztés manapság nagyrészt Java, Szumátra, Borneó, Mauritius,
Réunion és Guyana mellett Dél-Amerikában, Nyugat-Indiában történik.
A termesztés manapság nagyrészt Java, Szumátra, Borneó, Mauritius,
Réunion és Guyana mellett Dél-Amerikában, Nyugat-Indiában történik.
A marokkói tajine-ba is mindig kerül egy kevés fahéj
Fahéj a konyhában
Ezt az édeskés, fás, földillatú fűszert
a leggyakrabban desszertekhez használjuk.
Édességeket, likőröket ízesítünk vele,
Édességeket, likőröket ízesítünk vele,
a csokoládé hangulatát adjuk meg egy-egy darabka fahéjjal
A gyümölcsök közül legjobban az almával, körtével
A gyümölcsök közül legjobban az almával, körtével
, szilvával és a barackkal harmonizál.
Használjuk péksüteményekbe, kekszekbe, krémekbe,
Használjuk péksüteményekbe, kekszekbe, krémekbe,
kompótokhoz, gyümölcslevesekhez.
Az élelmiszeripar is nagyon kedveli,
Az élelmiszeripar is nagyon kedveli,
elképzelhetetlen fahéj nélkül a legtöbb gabonapehely vagy pékáru.
Magyarországon a szilvás gombóc közepéből
Magyarországon a szilvás gombóc közepéből
nem hiányozhat a fahéjas cukor,
de elengedhetetlen kelléke egy palacsintapartinak
de elengedhetetlen kelléke egy palacsintapartinak
, és gyakori ízesítője a gyümölcsrizsnek,
a tejbedarának vagy a farsangi fánknak.
A fahéj likőrök mellett fontos szerepet játszik a különböző puncsokban,
és a forralt bor sem lehet teljes nélküle.
A sós ételeknél általában pácoláshoz használják.
Nagyon jól megy a bárány- és a marhahúshoz.
Az észak-afrikai és az indiai konyha is kedveli a fahéjat.
A paradicsomos, sütőtökös ételekbe is érdemes
a tejbedarának vagy a farsangi fánknak.
A fahéj likőrök mellett fontos szerepet játszik a különböző puncsokban,
és a forralt bor sem lehet teljes nélküle.
A sós ételeknél általában pácoláshoz használják.
Nagyon jól megy a bárány- és a marhahúshoz.
Az észak-afrikai és az indiai konyha is kedveli a fahéjat.
A paradicsomos, sütőtökös ételekbe is érdemes
egy kevés fahéjat tenni.
Ha mértékkel használjuk, akkor nem nyomja el az étel ízét,
hanem kellemes harmóniákat teremt.
Az íze mellett nem mellékesen
Ha mértékkel használjuk, akkor nem nyomja el az étel ízét,
hanem kellemes harmóniákat teremt.
Az íze mellett nem mellékesen
az emésztéskor a zsírok elbontásában is
fontos szerepet játszik.
Zárt edényben tároljuk, nedvességtől, fénytől elzárva.
Zárt edényben tároljuk, nedvességtől, fénytől elzárva.
A furulya nagyjából egy évig tárolható, az őrölt fahéj fél évig.
Csokoládéhoz, kávéhoz is illik a fahéj aromája
Fahéj a gyógyászatban
A fahéjat a leggyakrabban megfázások,
meghűlések kezelésére használják.
Erős fertőtlenítőszer.
Hatásos ellenszere sok baktériumnak és gombának.
Húgyúti fertőzések kezelésére is kiváló.
Segít bontani a glükózt, így szabályozva a vércukorszintet.
Vérzéscsillapító hatása is van.
A fahéj illata állítólag az agyműködésre is serkentőleg hat,
Erős fertőtlenítőszer.
Hatásos ellenszere sok baktériumnak és gombának.
Húgyúti fertőzések kezelésére is kiváló.
Segít bontani a glükózt, így szabályozva a vércukorszintet.
Vérzéscsillapító hatása is van.
A fahéj illata állítólag az agyműködésre is serkentőleg hat,
és a rovarokat is elriasztja.
Emésztési panaszokra is jó.
Oldja a görcsöket és a felfújódást, megnyugtatja a gyomrot
elősegíti az emésztést.
Emésztési panaszokra is jó.
Oldja a görcsöket és a felfújódást, megnyugtatja a gyomrot
elősegíti az emésztést.
Mangánban, vasban és kalciumban gazdag.
A gyógyászat mellett a kozmetikai ipar
A gyógyászat mellett a kozmetikai ipar
és a parfümgyártók is előszeretettel használják,
valamint dekorációs célokból is sok fahéj fogy.
forrás: mozaik.bloglap.hu
valamint dekorációs célokból is sok fahéj fogy.
forrás: mozaik.bloglap.hu
Fahéj hozzászólásai
Kereső
Belépés
" Ha szeretnek
olyan,mintha
kétfelől
sütne ránk
a Nap."
" A sok kis
jelentéktelen,
egyszerű
gesztus teszi
elvislhetővé
az életet.
Egy mosoly,
egy érintés,
egy szó,
kedvesség és
törődés. "
" A nagy
szavak
nem érnek
semmit.
Elszállnak
mint az
őszi szél.
De a
szeretet,
ha szívből
fakad
elkiséri az
embert,
ameddig él."
" A boldogság
az élet apró
dolgaiban
rejlik.
Aki nem
figyel,
annak
számára
láthatatlan
marad. "
" Mennyi
szín és
furcsaság
az élet,
mindez
mennyi
emlék és
remény."
" Csak az tud
élni,kinek
szívéből
nem fogy
a szeretet,
kinek lelke
élettől
vidám,
a világ
szépségein
ámulva
csodál,
ki minden
könnyből
szivárványt
csinál. "
" Nemes
élethez
nem
kellenek
nagy
cselekedetek,
csupán
tiszta szív
és sok
szeretet. "
/Pázmány
Péter /
" Emberi
törvény
kibírni
mindent
S menni
mindig
tovább,
Még akkor
is ha nem
élnek már
benned
remények
és csodák "
/Hemingway/
" Higgy a
csodákban,
mert teli
van vele
az élet.
De ami
legfontosabb,
higgy
magadban,
mert
odabent
a lelkedben
rejtőzi a
csoda
a remény,
a szeretet
és a
holnap
álmai."
Szavazás
Nincs szavazás feltöltve