A kánikulában és a fesztiválok utáni napokon a nehéz,

laktató fogások helyett valami könnyű,

folyadékban gazdag ételre vágyunk.

A legjobb megoldás ilyenkor a tisztító és méregtelenítő hatású

görög- és sárgadinnye,

amelyet nemcsak nyersen és bólé formájában fogyaszthatunk.

A közhiedelemmel ellentétben a dinnyének

semmi köze nincs a gyümölcsökhöz.

A tökfélék (Cucurbitaceae) családjába tartozó uborkával,

cukkinivel, tökkel van rokonságban.

Őshazája valószínűleg a nyugat-afrikai Kalahári-sivatag.
 

A területen egy 19. században élt utazó,

David Livingstone figyelt fel a nagy folyadéktartalmú,

dinnyeszerű növényekre, amelyek több méteres gyökerükkel

képesek mélyről is összegyűjteni a vizet.

A tsamma (Citrullus lanatus) a helyiek számára

kiváló folyadékforrás a legnagyobb szárazság idején.

Sivatagi csemege

A hieroglifák tanúsága szerint a görögdinnyét

már az egyiptomiak 5000 évvel ezelőtt is ismerték.

Nagy tisztelet övezte,

Szeth istennel hozták kapcsolatba,

és a fáraók sírkamrájába is helyeztek néhányat.

Európába a 13. századba került a mórok közvetítésével,

az első írásos emlék pedig Angliából származik, és 1615-ben keletkezett.

A görögdinnyét az észak-amerikai indiánok is ismerték,

a Mississippi völgyében hoztak létre ültetvényeket.

Egy elmélet szerint a görögdinnye elnevezése

nem a görögökre utal, hanem a dinnye azon tulajdonságára,

hogy rendszeresen elgördül, elgurul.

Mintegy 500-féle görögdinnyefajta ismert.

Bár most a dinnyeszezon kellős közepén vagyunk,

érdemes még egy-két hétig sokat enni belőle,

utána ugyanis általában poshadttá és kásássá válik.

A tisztító- és fogyókúrázók egyik alapvető tápláléka,

100 gramm dinnyében 0,5 gramm fehérje, 0,2 gramm zsír

és maximum 8.5 gramm szénhidrát található.

Bár víztartalma 90 százalék, kiváló kálium-, kalcium-, vasforrás,

C és B1, B2 vitamint is tartalmaz.,

a görögdinnye  vesetisztító növény.

Dinnyepuding és dinnyesör

A dinnyét általában magában, saláta

vagy bólé formájában fogyasztják,

 így azonban még a legelszántabb dinnyerajongók is

könnyen megunhatják kedvenc nyári csemegéjüket,

ezért bemutatunk néhány különleges receptet.

Olaszországban puding készül belőle mandulával, fahéjjal.

A dinnye magoktól megszabadított húsát leturmixolják,

a levet cukorral és kukoricaliszttel egy serpenyőben elkeverik.

A keveréket nagy tűzön néhány percig főzik, folyamatos kevergetés mellett,

amíg a puding élénkpiros színű lesz.

Fahéjjal ízesítik, és amikor kihűlt, étcsokoládé-szeleteket

és pisztáciát tesznek a tetejére.

A tálalásig az ízeket hűtőben érlelik össze.
 

A dinnye héját is fel lehet használni,

pickle (fűszeres szósz) készül

a darabokra vágott héjból gyömbérrel, ecettel és fahéjjal.

A két nyári legnépszerűbb frissítőt egyesítő dinnyesör

Oroszországból származik, de újabban a nyugati sörfőzdék is

kísérleteznek a frissítő nyári itallal.

Azt remélik, hogy az édes itallal

a sörtől eddig idegenkedő hölgyekkel is megkedveltetik a habzó nedűt.

Variáció sárgákra

Bár a szó szoros értelmében vett őshazája Afrika,

a sárgadinnye nemesítésével Ázsiában kezdtek el foglalkozni,

ezért sokan Indiából származtatják.

Az ókori görögök és a rómaiak már fogyasztották,

de a sárgadinnye akkoriban egyáltalán nem emlékeztetett

a mai formájára: kisebb volt és nem volt igazán édes.

Mintegy 700 fajtája  ismert.

A közepes méretű kantalup egy településről kapta a nevét,

ahol a pápa nyári rezidenciáján termesztették a szerzetesek. 

Létezik ananászdinnye is, a 2-3 kilós kaszaba megjelenése

nem túl bizalomgerjesztő, de a zord,

ráncos külső édes, fehér húst takar.

A cukordinnye héja sima,

a mézdinnye pedig nevéből következően mézédes,

ami az árán is meglátszik.

A sárgadinnye rendkívül tápláló étel.

Jó a szív és érrendszernek és az immunrendszernek.

Egyes kutatások szerint fogyasztásával

megelőzhető a rák kialakulása.

Tápanyagokban igen gazdag.

Többek között az alábbiak találhatóak meg benne:

kalcium, foszfor, magnézium, réz,

króm, A-, C- és E-vitamin, folsav.

Emellett még a béta-karotin tartalma is igen magas.

A görögdinnyével ellentétben bizonyos sárgadinnye-fajtákat

télen is fogyaszthatunk, és van karácsonyi dinnye is.



Forrás: www.deluxe.hu