HÍRES CUKRÁSZOK - DOBOS C. JÓZSEF

Szakácsdinasztia leszármazottja,

apja mellett, majd az Andrássy-családnál tanult.

1878-ban nyitotta meg csemegeüzletét Budapesten,

ahol saját készítésű ételeket is árult.

1884-ben alkotta és az 1885-ös kiállításon mutatta be a dobostortát,

mely azóta világszerte ismertté vált.

A kiállításon egyébként egy előkelő vendéglőt üzemeltetett,

igen borsos árakkal

. Az élelmiszerek között tartósított ételeit is felvonultatta:

spárgát, cukorborsót, szarvasgombát, lúdmájat

és balatoni fogast, továbbá Tokaji-ecetet és vadhúsecetet.

Dobos szakíróként sem volt utolsó.

Az egyik legismertebb műve 1881-ben látott napvilágot

Magyar–francia szakácskönyv címmel, s hű tükre korának.

Ízig-vérig franciás: az ételek párolása, a sok zöldségféle használata,

az előkészítési és tálalási módok stb. is ezt mutatják.

Az ételek mindkét nyelven szerepelnek,

így észrevétlenül folytatódhatott az a gyakorlat,

amely szerint a roládok, a kotlettek, az entrecotok, a pommes-frites-ek,

a szószok stb. megszokott kifejezésekké váltak.

Pavilonja volt az 1896-os kiállításon is.

Üzletét 1906-ban adta fel.

Vagyona nagy részét hadikölcsönbe fektette,s így szegényen halt meg.

Műveltsége révén közmegbecsülésnek örvendett,

sok neves barátja volt. Gazdag könyvtárral rendelkezett.