A gyümölcsnek közel ezer fajtája van,

a termés színe a fehéres sárgától a mély bordóig terjed,

nagysága és alakja a kicsi kerektől a nagy szív alakúig

ugyancsak sokféle, héja vékony és vastag is lehet.

Tudatos emberi szelekciónak,

nemesítéseknek köszönhető ez a változatosság:

a közös ős a közel-keleti származású,

savanykás erdei, vad- vagy madárcseresznye.

Lucullus tudta

A Földközi-tenger medencéjében

már az ókorban termesztették az „istenek eledelét”.

A legenda szerint Lucullus hadvezér vitt először

egy nagyobb szemű fajtát a perzsa hadjáratról Rómába (i.e. 64-ben),

mivel katonái nagyon megszerették a szomjoltó gyümölcsöt.

A nemesített fajták hazánkban csak a török uralom idején terjedtek el.

A Távol-Keleten is honos gyümölcs virágzásához kötődik

a japánok tavaszköszöntő ünnepe.

A fajták a nevüket településekről-területről,

névadó hírességről és/vagy jellegzetességről egyaránt kapták,

például Májusi korai,

  Pomázi hosszúszárú,

 Szomolyai fekete, Solymári gömbölyű,

Hazánkban nagyon kedvelt a nagy, ropogós,

kevésbé érzékeny Badacsonyi cseresznye.

Átlagos energiaértéke 100 grammban 70 kcal (295 kJ).

Tanács vásárláshoz

Ha nem mászhatunk fel a kertünkben a fára,

akkor a piacra kell mennünk a csemegéért:

mivel nem utóérő, viszont hamar megromlik.

  Érett, ép, foltmentes, kemény és fényes héjú legyen,

szárral együtt vegyük, mert úgy lassabban romlik,

és frissességét a szár élénkzöld színén láthatjuk.

Csupa egészség

A cseresznye 78−82 százaléka víz,

a római katonák ezért oltották vele eredményesen szomjukat.

A természetgyógyászat a  vértisztító gyümölcsök közé sorolja,

ezáltal bőrújító is, jó a pattanások ellen.

  Az ízületi megbetegedések,

például a köszvény megelőzésében is bizonyított hatása.

A reumát is enyhíti, és segít a cukorbetegségben szenvedőknek.

Szárából tisztító, vízhajtó, méregtelenítő hatású teát készíthetünk.

Alacsony a zsír- és a fehérjetartalma,

viszont sok szénhidrát és növényi rost van benne.

A vitaminok közül az A, a B1, a B2, a B6 és a C jelentős,

így erősíti az immunrendszert,

szív - és rendszeri problémák kialakulását.

Sok ásványi anyagot és nyomelemet vehetünk magunkhoz a cseresznyével:

folsavat, foszfort, kalciumot, káliumot, nátriumot, kobaltot,

és kiemelkedően sok vasat.

Fogyasztása segíti a fogak és csontok fejlődését,

ezért gyerekeknek kifejezetten ajánlott,

káliumtartalma a zavartalan izomműködésért,

a normál vérnyomásért, a megfelelő szívritmusért felelős.

A bogyós gyümölcsökben általában található antocián

erősíti és rugalmassá teszi az érfalat,

gátolva az érelmeszesedés kialakulását.

A cseresznyének gyulladást gátló, fájdalomcsillapító hatása is van,

és a nátha kezelését is kiegészíti.

S természetesen minél érettebb a cseresznye,

annál édesebb, tehát gyümölcscukor-tartalma annál magasabb.

Salátától pálinkáig

Cseresznyéből sokféle ínyencséget készíthetünk.

A friss gyümölcs fogyasztása kézenfekvő,

emellett gyümölcssaláta alkotórésze lehet,

tehetjük pitébe, rétesbe, piskótába, pohárkrémekbe,

kompót készíthető belőle, befőttnek vagy lekvárként tartósíthatjuk.

Finom csemege a kandírozott cseresznye,

mag nélkül aszalva a mazsolát is helyettesíti.

Cukorban sűrűre főzve az arab világban közismert csemege.

Az italokat tekintve gyümölcsléként, szörpként, alkoholos likőrként,

koktélok alkotóelemeként használhatjuk fel.

A fekete fajtákból gyümölcsbort készíthetünk.

Az EU-ban védett magyar termék az egri cseresznyepálinka.

Francia különlegesség, hogy az erjedő cseresznyéhez

hozzáadják az összetört magok egy részét,

így a pálinka a mandulához hasonlatos mellékízt kap.

Magja egyébként nyersen enyhén mérgező,

de olajként (a magot összetörve, vizesítve és desztillálva)

a keserű mandulaolaj helyett használható egyéb ételek elkészítésénél.

Leveleit fehérborba áztatva különleges aperitif.

Fontos!

Sok friss cseresznye elfogyasztása után ne igyunk vizet!

A gyümölcs héján lévő élesztőgombákat a tömény gyomorsav pusztítja el,

de ha a felhígított emésztőnedvek nem elég erősek,

akkor az élesztőgombák erjesztő hatása miatt gyomorfájás alakulhat ki.