Retek-történelem

A retket már az ókori Kínában és Japánban is nagyon kedvelték,

gyógyszerként használták, és sok étel alapját képezte.

Ekkor már a Földközi-tenger vidékén is

nagy népszerűségnek örvendett a retek,

ami az ókori egyiptomiaknál a hagyma és a fokhagyma mellett

a piramisépítő munkások napi étrendjének szerves részét képezte.

Az ókorban fogyasztott retkek jelentős része még

a Nyugat-Ázsiában, Európában őshonos vadon termő retekfajták

valamelyike volt, de a hellenisztikus korra már

a gyökérzöldség háziasított formáját ették a görögök, s később a rómaiak.

Az ókori Görögországban annyira tisztelték a retket,

hogy arany másolatokat készítettek róla,

amiket az isteni Apolló számára ajánlottak fel.

A középkor már kevesebb népszerűséget tartogatott a reteknek,

amely a veszekedés és a viszály szimbólumává vált.

Mivel a retek kapcsolatban állhatott a gonosszal,

ezért a fogyasztás előtt gyakorta tették ártalmatlanná azzal,

hogy megszentelték.

Angliába a XVI. század elején érkezett meg a retek, mint gyógynövény.

Az angolok vesebetegségek, bélbetegségek

és bőrproblémák kezelésére alkalmazták,

majd ott is elterjedt, mint ízletes zöldségféle.

Retekre vonatkozó utalás már Shakespeare IV. Henrikjében is található.

A gyökérzöldség széles körben való elterjedése azonban

I. Erzsébet uralkodása idejére tehető.

Ekkor már gyakorta fogyasztott előételnek számított.

A retek az Újvilágba a XVII. században érkezett meg,

ahová angol telepesek vitték magukkal.

Egyes források szerint 1629-ben Massachusetts-ben már

termesztettek retket.

A XVIII. századra Amerikában már tízfajta retket fogyasztottak.

Fehér, piros, fekete - avagy a retekfajták

A retek külsőre lehet hengeres, ovális vagy kerek,

bőrének színe lehet fehér, sárga, lila, fekete vagy vörös,

a retkek belseje azonban majdnem minden esetben fehér.

Súlya az egészen elenyészőtől a több kilóig terjedhet.

A meleg hőmérsékleten ültetett retkek íze erőteljesebb, csípősebb,

míg a hűvösebb körülmények között növekedő példányok

lágyabb, édesebb aromával bírnak.

A retkek ízét a szezon is befolyásolja,

a korán szedett retkek íze lágyabb, mint a

szezon vége felé kóstolt példányoké.

A retek könnyen termeszthető, mert nagyon szapora és viszonylag igénytelen.

Nálunk a legismertebb fajta a kis vörös, kerek retek,

azaz a vajretek vagy hónapos retek.

Ennek a fajtának kicsit borsos ízű, ropogós húsa van,

és leggyakrabban nyersen fogyasztják.

Hasonlít hozzá az úgynevezett francia retek, amely hosszúkásabb,

a szárhoz közelebbi része piros, a lenti fele pedig fehér.

A fehér-, más néven jégcsapretek enyhébb ízű, mint kis piros társa,

így a gyerekek is jobban kedvelik, hiszen a piros reteknél

néha belefutni egy-egy nagyon csípős példányba.

Létezik gömb alakú fehér retek is, ez a sörretek,

ennek is enyhe az íze, kitűnően használható levesnek

vagy főzeléknek a szára, a húsa pedig nem csak nyersen, de sütve is remek.

A Daikon vagy kínai retek Kínában igen ismert, elég sok válfaja létezik.

Ezek a retkek leginkább a sárgarépára emlékeztetnek,

legalábbis alakjukban, bár néha színükben is, hiszen a Daikonból létezik sárga is.

Ennek a retekfajtának lédús fehér húsa van, és íze csípősebb, mint a többieké.

A retek nagyon jó étvágynövelő, önmagában fogyasztva is

nagyon kellemes, de egy kis sóval meghintve,

vajjal megkent kenyéren kínálva az igazi.

A retek igen sokrétűen felhasználható, hiszen a gumón kívül

a reteklevelet és a retek csíráját is érdemes felhasználni.

A friss levelekből nagyon jó saláta vagy akár főzelék is készíthető.

Jótékony retek

A retket azonban nem csak az ízéért érdemes fogyasztani,

mert tele van ásványi anyagokkal, vitaminokkal.

Nagy mennyiségű C-vitamin tartalma mellett sok benne az A-, B1-, B6-vitamin,

valamint a kalcium, magnézium, réz, mangán, vas és a tiamin is.

A vas felszívódását segítendő folsav is található a retekben.

A retek jótékony hatással van az érrendszerre,

segít a keringési problémák orvoslásában,

bőrproblémák esetén is jól alkalmazható,

. Ezen kívül a retek gyulladáscsökkentő hatással is bír.

Gyomorproblémák esetén azonban a túlzott retekfogyasztás nem javasolt.

A retek a fogyókúrázók számára is jolly joker,

hiszen karban tartja az emésztőrendszert,, májtisztító hatása mellett,

magas rosttartalma tökéletes alapot szolgáltat a diétás étrendhez.

Forrás: www.mindmegette.hu